Le vin en mutation par Gingembre et Najim

Étienne Gingembre, ancien enquêteur du magazine Capital, et Mohamed Najim, universitaire à l’Institut polytechnique de Bordeaux, ont réuni leurs talents pour analyser la révolution qui secoue le monde du vin. Terroirs, appellations, cépages, vignerons… la mutation en cours est ici magistralement décryptée. Quand le vin fait sa révolution, Cerf, Paris 2021, 288 p., 20 €.