L’apologie du malt

Lisez ce livre : vous saurez tout sur les whiskies élaborés dans 500 distilleries réparties dans 30 pays de par le monde. Lorsque paraît un livre magistral de ce type, les Anglo-saxons le qualifient de “définitif”. Toutefois, le sujet est mouvant. L’auteur, Cyrille Mald, convient luimême que depuis dix ans les innovations ont été nombreuses. Tout porte à croire que dans une décennie sa sélection retiendra 600 distilleries dans 50 pays…

Ce livre est donc une encyclopédie, mais c’est aussi “un livre d’auteur” lorsqu’il classe les distilleries en six catégories (du très bon au conventionnel) ou lorsqu’il distribue des coups de coeur à moins de 35 euros ou à plus de 250 euros. Les whiskies de légende y sont décrits précisément, les distilleries incontournables techniquement dévoilées…

Enfin, on ne saurait passer sous silence les 25 pages consacrées à la dégustation, la section abordant les problèmes d’élevage, la séquence réservée à l’histoire qui en la matière commence dès le IVe millénaire avant notre ère et enfin le chapitre terriblement pratique traitant du bon usage du whisky.

Whisky, Cyrille Mald 27 x 23 cm, 472 p., 45 €, Éditions EPA