Vous ne pourrez plus vous passer de leurs vins !
Famille Amirault Grosbois, Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Bien connus pour leur domaine respectif à Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Chinon, Xavier Amirault et Nicolas Grosbois ont créé un négoce pour rendre accessible le cabernet franc au plus grand nombre. Pour les 160 000 bouteilles produites chaque année, le cahier des charges est très précis : raisins récoltés à la main, encuvage par gravité pour éviter de triturer une matière vinifiée en douceur par des remontages légers. Ils poussent la démarche jusqu’à la certification en biodynamie en 2015 et Méthode Vin Nature en 2020 (pas de filtration et 30 mg/l de SO2 total). Une approche contemporaine de cabernets francs de Bourgueil, Saint-Nicolas et Chinon infusés, savoureux, avec la légère fermeté qu’on retrouve sur ces sols d’argiles à silex et de graviers. A. G.