② Les cuvées profondes taillées pour la garde
La retenue et la fine austérité de ces vins laissent entrevoir une profondeur aromatique et une haute concentration, parfois compacte, de la matière. Ces derniers millésimes solaires (2018, 2019 et 2020) hauts en couleur ont besoin de temps pour s’ouvrir et se délier, dans les vingt ans pour la plupart et bien au-delà pour les plus grands. En Touraine, les vins de Chinon sont les plus impénétrables dans la jeunesse. Fermés et batailleurs, ils se détendent après cinq à six ans et s’affinent en gardant ce caractère poignant. Ce sont des vins racés et profondément terriens. La densité et la mâche des bourgueils, soulignées par une sensation crayeuse du tuffeau, se montrent plus faciles d’approche. Dans le Saumurois, les vins de Saumur-Champigny livrent immédiatement une sensualité et un magnifique grain de texture suave, évoluant vers un grand raffinement. À Saumur, la perception minérale et la trame tannique plus serrée rendent les vins particulièrement salivants. Il faut attendre quatre à cinq ans avant de les ouvrir. Tout comme les saumur-puy-notre-dame, sombres et saillants, qui offrent une sensation séveuse inimitable.
97/100
CLOS ROUGEARD Saumur-Champigny
Les Poyeux 2016
Une expression resplendissante de cette cuvée mythique de Saumur-Champigny dans laquelle une suavité incomparable de la matière se marie à une fraîcheur apaisante. D’une poésie d’arômes et de textures irrésistible. À la fois plein d’énergie et d’une grande sincérité. Longue garde. Depuis 2017, les vinifications sont intégralement menées par l’équipe Bouygues. N. C.
97/100
DOMAINE DU COLLIER Saumur La Charpentrie 2017
Issu de très vieilles vignes, élevé quatre années (deux en barriques et deux en bouteille), ce 2017 se montre lumineux, serein et porté par une magnifique énergie jusqu’à une finale fraîche. Ce velouté se déliera dans les prochaines décennies. Un maître du cabernet franc.
60 €
96/100
DOMAINE
DES ROCHES NEUVES Saumur-Champigny
Les Mémoires 2019
La sagesse contenue et inimitable des vieilles vignes irradie une bouche tout en touches pointillistes, apprivoisant la puissance du millésime. Encore sur une sobriété juvénile soulignée par un élevage au cordeau, cette cuvée est parée pour traverser le temps. 41 €
95/10
PHILIPPE ALLIET
Chinon Coteau de Noiré 2019 D'une grande puissance aromatique, avec une sensation de haute maturité, ample, profond, ce vin pousse loin les curseurs de l’élevage. Encore généreusement marquée par son élevage, la texture veloutée, parfaitement stylisée, s’affinera après cinq ans de bouteille. Grande garde. 25 €
95/100
DOMAINE ANDRÉE
Anjou Les Mines 2017
Discret au nez. La bouche se dévoile sur des nuances acidulées, du zeste d’orange à la prunelle, pour s’épanouir sur des tanins satinés, légèrement poudreux et fumés. Une cuvée à l’élégance rare pour un cabernet franc que la garde bonifiera encore. 46 €
95/100
DOMAINE DU BEL AIR Bourgueil Clos Nouveau 2018 Encore sur la réserve, ce clos affiche une concentration de matière impressionnante. Nous aimons sa densité, sa richesse due à ce millésime solaire et parfaitement domptée. D’un magnifique soyeux de texture, ce grand vin est taillé pour la garde. 65 €
95/10
DOMAINE
DE LA CHEVALERIE Bourgueil Grand-Mont 2019
Très belle couleur éclatante, presque bleutée. Un souffle d’arômes floraux anime une matière gracieuse et d’une énergie phénoménale. Le grain soyeux s’élance vers une finale rayonnant de fraîcheur. 32 €
95/100
DOMAINE DU COLLIER Saumur La Ripaille 2018 S’ouvrant sur une note de sureau pulpeuse, la bouche se montre complète, racée et veloutée, avec la sève des beaux cabernets francs de calcaire bien mûrs. Une superbe réussite dans ce millésime. N. C.
94/100
DOMAINE YANNICK AMIRAULT Bourgueil Le Grand Clos 2019 L’élevage sous bois encore très marqué contient le vin à ce stade, mais on sent le réel potentiel de densité d’une matière finement stylisée. Encore campé sur des tanins saillants, il se révélera avec force dans les prochaines décennies. 19 €
94/100
DOMAINE BERNARD BAUDRY Chinon Le Clos Guillot 2019 Admirable équilibre entre la matière raffinée et l’énergie calcaire du terroir. Un peu ferme et sanguin dans la jeunesse, ce Clos Guillot se révèle avec panache dans le temps. Un grand vin de garde à prix abordable. 19,50 €
94/100
CHÂTEAU YVONNE Saumur-Champigny 2019 Bouche pleine et fuselée, sur la prunelle, la fougère et le thé pu’er dans ce millésime qui joue la concentration. Un élevage encore séveux commence juste à laisser deviner son pedigree de calcaire… et de garde. L’une des plus belles progressions de ces dix dernières années. 24 €
94/100
CHÂTEAU DE FOSSE-SÈCHE
Vin de France
Réserve du Pigeonnier 2020 Volumineux et éthéré, ce cabernet franc, presque pinot, se montre élancé, tout en douceur et pourtant intensément séveux. Son velouté est remarquable. Une cuvée de garde incarnant le style unique du domaine. 80 €
94/100
DOMAINE DE L’ÉCU
Vin de France Invictus 2018
Un cabernet franc né sur granit et macéré en amphores pendant… un an ! Expression complexe et complète, unique du franc. La noblesse végétale des peaux, aux notes de basilic thaï, romarin et violette, élance la bouche et lui donne un relief salin. Une cuvée iconoclaste mais exaltante. 48 €
94/100
DOMAINE CHARLES JOGUET
Chinon Clos du Chêne Vert 2019 On sent une réelle recherche d’épure et d’élégance dans ce cabernet franc issu d’un coteau argilo-calcaire orienté sud-ouest. Un équilibre soigné entre un grain élégant et une trame énergique, sans aucune exubérance. 42 €
94/100
DOMAINE MÉLARIC Saumur Puy-Notre-Dame Billes de Roche 2019
Une énergie remarquable dès le nez, confirmée par une bouche élancée mais veloutée, dense et fine. La maturité du millésime est domptée en nuances botaniques entêtantes. Un archétype incarnant le potentiel du Puy. 17 €
94/100
AURÉLIEN REVILLOT Bourgueil Grand Mont 2019 Superbe richesse aromatique d’un fruit très mûr haut en couleur. Approche contemporaine d’une matière intense
et veloutée. Magnifique allonge, pleine de vitalité. L’air lui fait le plus grand bien. 37 €
93/100
DOMAINE YANNICK AMIRAULT Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Les Malgagnes 2019
Encore contenu par une réserve aromatique, ce cabernet franc élevé en amphores de grès est mené avec tact. Une note de framboise se libère, animant une matière bien mûre et hautement concentrée. Les tanins anguleux demandent à se détendre tranquillement en carafe ou en bouteilles au moins cinq ans. 27 €
93/100
CHÂTEAU
DE COULAINE
Chinon La Diablesse 2018
La beauté de La Diablesse se révèle dans les millésimes chauds où ses argilo-calcaires exposés au nord jouent sur des équilibres uniques : guigne, coriandre toastée, tabac froissé se répondent dans une allonge de bouche déliée et envoûtante. 23 €
93/100
CHÂTEAU DE VILLENEUVE Saumur-Champigny Vieilles vignes 2019
Le nez profond emmène sur une sensation calcaire puisée par des vignes de 80 ans. La matière parfaitement soignée et calibrée rend ce vin consensuel. Une approche avenante du cabernet franc. 17 €
93/100
CLAU DE NELL
Anjou Cabernet franc 2019
Un beau 2019 encore contenu par sa jeunesse et son élevage dominant. Mais il est doté d’une réelle concentration et d’une matière façonnée judicieusement. Il a besoin de deux ans de bouteille pour calmer ses ardeurs et de dix ans pour s’affiner. 28 €
93/100
DOMAINE ANDRÉE
Anjou Carbone 2018
Velouté et moiré, voici un cabernet franc à la parfaite maturité, infusé, qui se dévoile sur la ronce, l’airelle et la pivoine. Les tanins cendrés, élevés au cordeau, ont la classe de ceux des beaux vins de garde. 35 €
93/100
DOMAINE GROSBOIS Chinon Clos du Noyer 2019
On retrouve le gras irrésistible puisé dans le sol argilo-sablonneux de Millarges dans cette cuvée très bien construite. D’une haute concentration en 2019, elle est préservée par une fraîcheur bienvenue. Une approche très suave et aimable du cabernet franc. 29 €
93/100
LA PORTE SAINT JEAN Saumur Les Cormiers 2019
Ce 2019 est encore enveloppé par un élevage aux notes d’érable. La rigueur des silex, équilibrée par la maturité du fruit, se devine dans l’acidulé anisé du fruit et des tanins camphrés, iodés, encore serrés. Un poupin promis à de délicieuses métamorphoses. 39 €
93/100
LE PETIT
SAINT VINCENT Saumur-Champigny
Les Poyeux 2019
Cette cuvée et, plus largement, les vins de ce domaine ont gagné en finesse et en grâce. Sur le célèbre terroir sablonneux des Poyeux, ce 2019 s’élance avec une suavité irrésistible. Le meilleur est à venir. 23 €
93/100
OLGA RAFFAULT
Chinon Les Picasses 2019
Retour en grâce de ce domaine avec ce superbe 2019 pulpeux, empli d’arômes de framboise. En bouche, il livre une matière liée avec douceur et une finale ferme qui devrait se détendre avec le temps. Beau vin de garde à prix doux. 15 €
93/100
NICOLAS REAU
Anjou L’Enfant Terrible 2019 Généreusement réduit à l’ouverture. Un fruit bien mûr s’ex
prime à l’aération. Voici un esprit libre et bien mûr, à la matière détendue en bouche, canalisée par des tanins saillants. Quatre à cinq ans de garde lui feront le plus grand bien. 35 €
92/100
DOMAINE YANNICK AMIRAULT Bourgueil Les Quartiers 2019 Plein, fuselé, ce cabernet franc aux notes de prunelle et de myrtille possède un profil millimétré par un élevage encore séveux. Sa densité et sa mâche commencent juste à laisser deviner son pedigree de calcaire… et de garde. 18 €
92/100
DOMAINE DES OUCHES Bourgueil
Coteau des Ouches 2019
Une couleur très sombre pour ce vin de grande densité, très sérieux. Magnifique concentration de fruit, à l’austérité fine et à l’allonge d’une grande plénitude. L’élevage doit se fondre tranquillement car il est bien présent à ce stade. Le temps en bouteille domptera sa puissance sudiste. Sommes-nous réellement à Bourgueil ? 14 €
92/100
DOMAINE DE L’R
Chinon Les Mains 2019
La richesse du millésime se ressent dans la haute maturité des arômes de fruits noirs et de tourbe de ce vin. On retrouve cette densité dans une bouche ample et généreuse. Une fraîcheur naturelle prend toutefois le dessus avec une approche “nature”. À garder encore cinq ans avant de l’ouvrir. 35 €
92/100
ARNAUD LAMBERT Saumur Clos de l’Étoile 2019 Encore gainé par un élevage fuselé, ce vin plus noir, plus en muscles, garde aussi plus d’expression de craie dans ses tanins et son acidulé. 45 €
92/100
DOMAINE BÉATRICE & PASCAL LAMBERT Chinon Le Chêne Vert 2018 L’amphore révèle le végétal fruité du cabernet franc, ses notes de myrtille sauvage et de fougère, en équilibre avec le fumé du terroir et du foudre. Un vin entêtant et ambitieux à goûter sur les dix prochaines années. 26 €
92/100
LE PETIT SAINT VINCENT Saumur-Champigny
Les Clos Lyzières 2019
Les lignes bougent dans ce domaine. Né sur le bas
du coteau des Poyeux, ce cabernet franc s’ouvre sur une attaque charmeuse, puis déploie un corps charnu et termine sur des tanins vigoureux à ce stade. 16,50 €
92/100
LES MAINS ROUGES Chinon Le Clos Guillot 2020
Sur ce terroir argilo-calcaire jaune, ce cabernet franc prend naturellement un équilibre saillant et ferme. La vinification peu interventionniste arrondit les angles en lui conférant un grain pulpeux et une sensation de peau de raisin crissant sous la dent. À attendre encore deux à trois ans. 28 €
91/100
PATRICK CORBINEAU Vin de France Gondain 2019 Un cabernet franc de tuffeau à la sincérité limpide, sans ostentation, infusé, épicé, doucement floral avec un délié de bouche au goût de “revenez-y”. 25 €
91/100
DOMAINE DE BABLUT Anjou-Villages Brissac
Petra Alba 2018
Une expression musculeuse d’un cabernet franc sur une belle maturité qui tire vers le minéral (manganèse) et le sanguin. Un tanin de raisin réglissé poli par une longue macération en cuves béton recentre la bouche. 15,50 €
91/100
DOMAINE PATRICK BAUDOUIN Anjou
Les Coteaux d’Ardenay 2015
Les Coteaux d’Ardenay est un vin serein, assis par le temps, montrant la forte personnalité du cabernet franc de schiste. Des notes tertiaires commencent à poindre, prolongeant le profil épicé noir et patchouli du fruit. N. C.
91/100
DOMAINE GUION Bourgueil
Cuvée des Deux Monts 2019
La matière pleine et franche, à l’acidulé de mûre et d’oseille, est encore un peu marquée par son élevage sous bois, mais elle est déjà révélatrice de ces grands terroirs de Bourgueil. Cette trame anguleuse devra s’assouplir dans les prochaines années. 18 €
91/100
DOMAINE
DE LA COTELLERAIE Saint-Nicolas-de-Bourgueil L’Envolée 2019
Les notes fumées de café et moka donnent des airs bordelais à ce saint-nicolasde-bourgueil élevé en barriques, d’une concentration
veloutée, parfaitement stylisée. Un beau vin taillé pour la garde. Allergiques aux vins boisés, passez votre chemin ! 28 €
91/100
DOMAINE
DU MORTIER Saint-Nicolas-de-Bourgueil Dionysos 2019
La violette et le zan s’invitent au nez et en bouche. L’élevage se devine encore, mais le délié de l’attaque et la sapidité finale du tuffeau présagent d’une belle évolution. 15 €
91/100
DOMAINE OGEREAU Anjou-Villages Les Tailles 2019
Un jus aux notes de prunelle et de thé lapsang souchong dans une bouche étoffée, soignée, conduite délicatement dans son dessin tannique sans rien perdre de son caractère de schiste. 15,80 €
91/100
DOMAINE
SAINT NICOLAS Fiefs-Vendéens Cabaret 2014 Une identité à part dans le paysage ligérien, d’étoffe cistercienne, aux notes iodées. Le fruit fait place aux sucs végétaux, avec une unique
– et noble – amertume finale. Profitez de ce cabernet franc dont le dernier millésime est 2021. 23 €
91/100
LA GRANGE
AUX BELLES
Vin de France Princé 2019
Une bouche ferme de fraîcheur, très concentrée : baies noires tirant sur l’amande douce et extrait de plantes de montagne qui donnent beaucoup d’allant. À apprécier sur la décennie à venir. 17 €
91/100
LA GRANGE
AUX BELLES
Vin de France 53 2020
Au nez comme en bouche, une belle austérité de schistes cendrés est rehaussée par les vieilles vignes. Un vin de table haut en couleur qui, avec un peu d’ouverture, révèle une floralité violine. Une belle définition de cabernet franc angevin. 15 €
91/100
MANOIR
DE LA TÊTE ROUGE Saumur Puy-Notre-Dame L’Enchentoir 2019
Violine, structurée et séveuse, cette cuvée L’Enchentoir porte la marque du Puy-NotreDame : concentration
(des vieilles vignes) et fraîcheur du tuffeau. L’amateur appréciera son austérité de jeunesse qui se déliera sur les dix prochaines années. 23 €
90/100
DOMAINE
DE L’OUBLIÉE
Bourgueil
Tenue de Soirée 2019
L’énergie musculeuse, compacte, entêtante d’épices orientales et de cerise noire est habilement canalisée par un élevage qui affine ce vin solaire, haut en concentration. Une bouteille à attendre. 21 €
90/100
DOMAINE
DE LA GARRELIÈRE Touraine Cinabre 2018
Une cuvée d’automne, puissante et sincère, où les vieilles vignes font jouer leur âge avec une trame grumeleuse et acidulée. L’umami du miso répond au fruit noir réglissé. 17 €
90/100
NATHALIE
ET DAVID DRUSSÉ Bourgueil Leroy de Restigné 2019 Un style un peu rigide avec une recherche de fruit plaisant pour ce classique bien ficelé qui, en bouche, donne plus une impression de graviers que de tuffeau. Un équilibre plus sympathique, avec une maturité juste et une réelle sincérité de fruit. 9,50 €
90/100
EMMANUEL HAGET Saumur Puy-Notre-Dame Chant du Monde 2017 Opulente et orientale au nez, cette cuvée reprend en bouche la sève des argiles à silex et joue de l’iode et de la rose de Damas, avec une jolie pointe racinaire du cabernet franc. 19 €
90/100
PIERRE SOURDAIS
Chinon Réserve Stanislas 2019 Dans un registre classique, policé par son élevage en foudres, ce 2019 s’avère enveloppant et savoureux. Il plaira au plus grand nombre. Une finale longue et profonde lui permettra de vieillir paisiblement. N. C.
90/100
BRENDAN STATER-WEST
Saumur La Ripaille 2019
Encore gainée par son élevage, la bouche se montre effilée, au cordeau, sur la prunelle et le poivre noir, avec une pointe de réduction de végétal noble que l’air et le temps feront disparaître. 37 €
89/100
DOMAINE
DE LA RENIÈRE
Saumur Puy-Notre-Dame Signature 2018
Un vin identitaire du Turonien du Puy-Notre-Dame, aux notes de baies noires concentrées et à l’amertume noble de la gentiane, rehaussée par la race des vieilles vignes. Si l’élevage manque un peu de précision, le potentiel est là. 25 €
89/100
DOMAINE DU MORTIER Bourgueil Les Pins 2019
Une expression libre et concentrée de sureau et de badiane. La touche fumée de la finale et la légère pointe de gaz s’équilibrent après une courte aération, dévoilant des tanins aux jolis amers de chocolat noir. Les palais classiques passeront leur chemin. 15 €
89/100
LA NIVERDIÈRE
Chinon Résilience 2015
Une matière très mûre de figue et de réglisse patinée par un long élevage en cuves béton. Si le temps fait apparaître la salinité du terroir, il tend aussi à révéler des notes de réduction de suc et de thym séché. 35 €
89/100
PATRICK LAMBERT Chinon Vieilles vignes 2018 S’ouvrant sur une pointe ferrugineuse de cachou et une note de noyau, le vin présente une certaine rusticité méridionale typique de 2018 qui demande de la garde pour retrouver le grain de tanins chinonais. Patience… 12 €
89/100
PIERRE-ANDRÉ VADÉ Saumur-Champigny
Les Châtaigniers 2019
Une attaque plantureuse, au floral capiteux pour cette cuvée qui assume un cabernet franc mûr et juteux resserré en finale par son élevage. La garde révélera son origine argilo-calcaire. 24 €