Un précieux recul sur le persan
Domaine Saint-Germain, à Saint-Pierre-d’Albigny
Acteur du réveil ampélographique savoyard, Raphaël Saint-Germain nous a proposé une très intéressante verticale de persan, cépage planté dès 2002 et qui représente aujourd’hui 12 % de la surface de l’exploitation. Malgré des traits récurrents, le vin s’exprime différemment chaque année, avec un fort caractère. 2020 encore très fougueux, herbacé, 2013 (91/100) remarquable de finesse aromatique et de vie dans un millésime réputé difficile. 2010 complexe, épicé, mais fortement viandé, 2007 usé, 2008 (93/100) de toute beauté, diaphane, racé, svelte, complexe et parfumé : lilas, rose, camphre, résines et poivre gris… Le temps a manifestement ennobli ce 2008 qui démontre à lui seul la valeur du cépage et son aptitude à grandir avec le temps. P. Ci