Chez les Savoyards aussi l’union fait la force

Cépages oubliés

Nous attendons énormément des assemblages à l’avenir, notamment pour les vins rouges, qui renvoient à une pratique ancestrale dans les vignobles alpins. Ceux qui existent déjà donnent le ton : complexité, harmonie, caractère alpin renforcé ! Minor Swing de Ludovic Archer ou Améthyste du domaine des Ardoisières constituent des exemples frappants. Car malgré leurs qualités, persan, étraire ou douce noire ne font pas oublier la mondeuse. Nous les voyons davantage comme les éléments qui permettront, en appoint de la mondeuse, aux rouges savoyards d’atteindre les sommets absolus. P. Ci