Premier cru Cailleret Entre richesse et minéralité
Millésime 2021
DOMAINE MOREY-COFFINET Chassagne-Montrachet 1er cru En Cailleret
Si l’attaque paraît douce, il a du poids en bouche et d’agréables amers. À ce stade, malgré une fine salinité, le fruit s’impose face la marque du terroir. Élégant, accessible, il est confortable et posé en bouche.
DOMAINE PAUL PILLOT Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets
On pénètre ici dans un autre univers, le vin est traçant et plein de vitalité. Sa matière très concentrée réveille les sens par son énergie épurée. Sa salinité, puisée dans le sol, s’impose face à l’expression du fruit.
Millésime 2020
DOMAINE MOREY-COFFINET Chassagne-Montrachet 1er cru En Cailleret
Derrière une touche boisée de badiane et d’amande, ce Premier cru plein de tendresse, aux notes d’agrumes ravivant le palais, possède l’épaisseur d’une année riche, tandis que l’empreinte du terroir l’étire en longueur.
DOMAINE PAUL PILLOT Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets
Si le millésime lui confère un certain volume, ce vin titrait naturellement 13 degrés. Les vieilles vignes lui donnent une forte concentration en bouche. Il offre un équilibre somptueux entre maturité et salinité.
Millésime 2019
DOMAINE MOREY-COFFINET Chassagne-Montrachet 1er cru En Cailleret
Doux, fin et charnel, il possède en prime la gourmandise du millésime. Ses beaux amers viennent relancer la finale. Dans ce millésime, Thibault Morey n’a produit que 30 à 40 % du volume d’une année normale, ce qui explique la densité du vin.
DOMAINE PAUL PILLOT Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets
Ici, on ressent le caillou au nez, comme si l’on était à même la roche mère. Si le jus est concentré, on a la belle qualité d’un fruit très épuré avec une impression d’extrait sec et de beaux amers. Ce grand millésime a une longue vie devant lui.
Millésime 2016
DOMAINE MOREY-COFFINET Chassagne-Montrachet 1er cru En Cailleret
Très minéral de prime abord, il possède la signature du domaine entre douceur et beaux amers. C’est un vin doté d’un fruit encore bien juvénile mais concentré et frais.
DOMAINE PAUL PILLOT Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets
Ample et gracieux, il offre une certaine tendresse. Ce millésime n’est pas au goût de Thierry Pillot qui le trouve trop tendre. Pourtant, il est précis et effilé, avec la pureté d’un fruit exempt de bois d’où ressort une belle salinité.
Millésime 2015
DOMAINE MOREY-COFFINET Chassagne-Montrachet 1er cru En Cailleret
Thibault a peu débourbé en 2015, d’où une réduction marquée qui tarde à partir. À l’inverse, en bouche, le vin revient vers l’expression de son terroir, très minéral et concentré. Le sol reprend ses droits sur le fruit.
DOMAINE PAUL PILLOT Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets
Il a un petit côté strict et incisif, davantage dans l’épure. Quand on passe d’un Cailleret à l’autre, il faut un temps d’adaptation tant les deux vins divergent dans leur profil. Thierry Pillot recherche ce côté strict dans son vin.
Millésime 1985
DOMAINE MOREY-COFFINET Chassagne-Montrachet 1er cru En Cailleret Rouge
Avec ses senteurs de liqueur de mandarine et de zeste d’orange, il s’étire en longueur avec une belle accroche minérale. Avec l’âge, il a acquis une magnifique complexité tant olfactive que tactile. Magistral.
DOMAINE PAUL PILLOT Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets
Son parfum aux notes de praline est somptueux. La bouche est pleine de vie, mais avec la sérénité de l’âge. Si le Cailleret rouge est magistral, ce terroir fait des blancs exceptionnels avec une grande et belle évolution dans le temps.
Thierry Pillot parle du chassagne-montrachet 1er cru En Cailleret 2017 du domaine Morey-Coffinet :
« La robe est plus dorée. Ce que j’apprécie de suite, c’est le côté phénolique, il a un côté grand blanc au nez. Un nez hyper frais avec sa petite réduction. C’est un beau vin car il est tout en équilibre. Sa richesse est tempérée par son côté frais, mais il reste invariablement confortable et dans cinq ans, je pense que le bois sera patiné ».
Thibault Morey parle du chassagne-montrachet 1er cru Les Caillerets 2017 du domaine Paul Pillot :
« Je lui trouve un nez similaire au mien, avec sa pointe de réduction. J’aime cela, c’est la trace des blancs d’ici. Sans cette réduction, on aurait probablement des notes de fruits exotiques. Il envoie en bouche, il est cristallin, très Cailleret dès le début, tout en montant en puissance. C’est explosif et traçant, avec une certaine salinité en bouche ».
Conditions de la dégustation
Les vins ont été dégustés au domaine Morey-Coffinet par Roberto Petronio pour La Revue du vin de France, ainsi que par Thibault Morey (domaine Morey-Coffinet) et Thierry Pillot (domaine Paul Pillot), vignerons.