Objectif lune chez VinoTeam

Spécialisée dans l’achat groupé entre amis, la start-up VinoTeam fondée par l’énarque-vigneron Vincent Chevrier s’intéresse à l’influence de la lune sur le goût du vin. Champion de la tech, Chevrier va organiser des dégustations à l’aveugle d’un même vin à deux jours d’intervalle (un jour fruit, un jour racine, etc.) selon un protocole scientifique précis afin de relever et de qualifier les différences de perception enregistrées.

Sur la presqu’île, 500 vignes cachées dans les jardins des luxueuses villas donnent la cuvée Ultimum.

nalités différentes qui apportent leurs raisins. Un joli melting pot, où des descendants de marins devenus agriculteurs côtoient les propriétaires de luxueuses villas.

À quoi ressemblent ces “jardins de vignes” ? Dans le domaine des Parcs de Saint-Tropez, la colline où se trouvent les villas des milliardaires, on voit fréquemment quatre, cinq ou six rangs de vignes border un mas, une villa, une bastide. Le plus petit de ces “jardins” ne mesure que 25 ares. Leurs raisins réunis servent à élaborer une cuvée haut de gamme, Ultimum, déclinée en rouge, rosé et blanc (24 à 26 €). À Ramatuelle, la cave récolte aussi les vignes du château de la Moutte, célèbre monument de la presqu’île, en bordure de Méditerranée, appartenant au Conservatoire du littoral. Une cuvée spécifique porte son nom (19 € en rosé, 21 € en rouge).

CHARGE ÉMOTIONNELLE

Au total, ce sont près de 500 parcelles éparpillées sur 180 hectares que la cave a réussi à préserver. À la dimension paysagère spécifique de l’opération est associée une forte charge émotionnelle pour tous les habitants du cru. La marque Torpez est même devenue le partenaire du Festival des “Jardins de Vignes” qui aura lieu les 26 et 27 mai. Des rencontres permettront de mieux comprendre le paysage et le terroir de Saint-Tropez.