Un 100 % sciaccarellu au parfum de maquis

Jean-Charles Abbatucci s’est impliqué auprès de l’Inao pour faire réintroduire des cépages autochtones corses dans l’appellation Ajaccio. Alors que l’antenne régionale avait donné son aval, la commission nationale a limité à 10 % ces variétés, pourtant natives de l’île de Beauté. Le vigneron a donc décidé de sortir de l’appellation. Ce Monte Bianco est un rouge issu exclusivement de sciaccarellu sur les arènes granitiques de la Vallée du Tavaro. Jean-Charles s’apprêtait à arracher ces vignes qui ne produisaient plus, mais la biodynamie a redonné vie à ce petit vignoble de 0,7 hectare. En résulte un vin au parfum de maquis et de fleur, tendre, soyeux, salivant, d’une grande énergie. Monte Bianco résume à lui tout seul la magie des meilleurs vins corses : la grâce et la fraîcheur sur une île méditerranéenne. J. Cukierman Épuisé (60 € le 2020)