Une liberté de ton réjouissante

D’une bouteille à l’étiquette minimaliste coule un vin sombre au nez un peu sauvage et mystérieux. C’est en bouche qu’il s’exprime, avec une matière initiale dense, sanguine et profonde qui s’étale, puis jaillit un crescendo d’acidité structurante et effilée comme un éclat de lumière avec un grain final de tanin serré et poudré mais toujours salivant et digeste. Un rouge dynamique à la fois plein de relief et de souffle. Son secret ? De la syrah (99 %), avec une pincée de cabernet-sauvignon, sur des sols d’argiles au nord d’Aniane, travaillée avec une liberté de ton, loin d’une recherche de typicité de cépage ou d’appellation. G. Lepousez 25 €