Un nectar pour accompagner des fromages persillés

Degré alcoolique généreux et sucre résiduel sans être un vin doux naturel, combinés à un profil atypique, sont autant de facteurs qui ont convaincu Marjorie et Stéphane Gallet d’étiqueter ce nectar en Vin de France. De vieux macabeus passerillés et une pointe de grenache blanc composent ce blanc au sucre très digeste, d’une grande pureté aromatique, sur la poire, les fruits exotiques, l’amande et la signature saline des grands vins de schistes du Roussillon. La douceur est parfaitement équilibrée par une belle acidité sous-jacente. Un très beau compagnon des fromages persillés. J. Cukierman