Un bluffant vin orange à base d’ugni blanc

Alors que ce cépage emblématique de la région de Cognac n’est plus autorisé pour les vins de pays, Julien Desrante, établi à Graves-Saint-Amant en Charente, propose cet ugni blanc des plus originaux. Un vin orange obtenu après une macération d’un mois, certes, mais surtout issu d’une vendange tardive légèrement botrytisée pour que ce cépage ait un degré supérieur à 13 %, et surtout pour un développement aromatique inédit. Le résultat est bluffant, sans aucune dureté, sur l’ananas, les prunes et le coing, avec de belles notes épicées et amères structurantes. A. Vingtier 19,50 €