Un blanc “nature” 100 % melon

Le domaine de la Fessardière produit des vins du Pays nantais et de Muscadet Sèvreet-Maine. La cuvée L’Air Innocent est un vin blanc “nature” 100 % melon de Bourgogne sur sol silico-argileux caillouteux, vinifié sans soufre. Jérôme et Émeline, agronomes de formation, ont repris en 2014 ce domaine qui est en agriculture biologique depuis 1997 sous l’impulsion de Michel Sauvion, l’ancien propriétaire. Ce vin, une des pépites du caviste Le Sourire au Pied de l’Échelle à Paris (XIe), est très agréable et frais. Il présente une robe jaune pâle, des notes fraîches et fruitées de mirabelle et de pêche blanche, et une bouche ronde et gourmande. Il se tient bien même après trois jours d’ouverture, s’amplifiant alors sur le fruit et la rondeur. L. Matheson 15,50 € chez le caviste, 12,55 € au domaine