Un auvergnat goûteux et dynamique

Le tressallier, qu’on appelle originellement le sacy, est le cépage le plus enthousiasmant de Saint-Pourçain. C’est lui qui sculpte des blancs ciselés, toniques, aux notes d’agrumes parfois iodées qui donnent un souffle de fraîcheur à ces vins du Bourbonnais. Pourtant, le cahier des charges de l’appellation Saint-Pourçain interdit qu’il soit utilisé seul. Pire même, il passe derrière le chardonnay dans les assemblages. Le trio Florent Barichard, Valérie et Éric Nesson livre en 2021 une expression extrêmement franche, goûteuse et dynamique. La nature de ce cépage est bien faite. Autant lui faire confiance. A. Goujard 15 €