Une vive syrah, fruit de la cosmoculture

Le domaine, situé sur les collines du paradis au coeur de la Vallée du Rhône méridionale, applique des principes bioénergétiques de sauvegarde des équilibres vivants et des écosystèmes. Une vinification avec des raisins égrappés et une fermentation en levures indigènes pour un élevage de soixante mois en cuves dans la cave cathédrale construite suivant les principes de la géobiologie, pour cette cuvée biodynamique 100 % syrah issue d’un terroir argilo-calcaire riche en galets roulés. Ici, la densité des fruits noirs frais (cassis, mûre) est équilibrée par des touches de cacao, de garrigue et de lavande. La vivacité de l’ensemble reste entière tout au long d’une allonge marquée par l’orange sanguine et le poivre long. C. Mald 18 € •