Des vins vivants et élégants
En prospectant en 2008 dans la Drôme, Jérôme Malet, entrepreneur parisien et vigneron dans le Roussillon (domaine Sarda-Malet, aujourd’hui disparu), recherchait un secteur légèrement en altitude afin de produire des vins frais. À Montbrison-sur-Lez, les nuits sont fraîches et les vieux grenaches plantés sur safre ne manquent pas d’eau. Malgré cela, Jérôme a modifié la taille de ses vignes en gobelet afin de protéger les raisins du réchauffement climatique. Mais le plus gros du travail a été axé sur la polyculture : lavande, chênes truffiers, oliviers et arbres fruitiers ont été plantés pour créer un écosystème propice à l’épanouissement de la vigne. Les vins de Fontbonau, vinifiés sans soufre mais ajustés à la mise, sont de plus en plus vivants et élégants. R. P. des tanins solides mais mûrs, sans la dureté que l’on ressent parfois avec ce millésime. Gourmande, cette cuvée embaume la cerise au chocolat. 9 €
88/100
La cuvée À en Perdre le Soufre 2021 d’Élodie Jaume : un vin pour un plaisir quotidien.
DOMAINE SAINT MICHEL Côtes-du-rhône-villages Massif d’Uchaux 2019
Ce massif-d’uchaux à la robe soutenue sent la framboise avec une touche légèrement lactée. C’est un rouge doux, plein et onctueux en bouche.
7,20 €
88/100
DOMAINE SANTA DUC Côtes-du-rhône
Les Quatre Terres 2020
Ici, on a recherché un fruit avec une maturité peu élevée, d’où un fruit plus acidulé que riche et parfumé.
Si l’on apprécie son fruit libre dans un esprit “nature”, un rien de maturité en plus aurait donné à cette matière dense un supplément de profondeur. 14 €