La patte champenoise à Roquetaillade
Au fil des années, les crémants de Jean-Louis Denois ne cessent de nous séduire. Ce Champenois d’origine a trouvé des terroirs passionnants à Roquetaillade, dans la haute Vallée de l’Aude, pour ciseler des bulles issues essentiellement de pinot noir et de chardonnay, d’un raffinement hors pair. Parmi les classiques, l’extra-brut Tradition s’avère tonique et digeste. Dans la gamme “sans soufre ajouté”, la maîtrise est admirable car on y sent une liberté de ton aromatique et une fine patine oxydative mises en valeur par une définition impeccable. À servir à des amateurs de grands champagnes.