Les qvevris de BeckHartweg et Bannwarth
Les qvevri ? Ce sont les amphores géorgiennes en terre cuite de forme ovale, parfois enterrées, dans lesquelles les raisins macèrent longtemps. Pionnier en Alsace dès 2011, le domaine Bannwarth a débuté avec cette méthode, dédiée aux cuvées Qvevri. Stéphane Bannwarth, son épouse Geneviève et sa soeur Régine ont voyagé plusieurs fois en Géorgie pour se familiariser avec ces vinifications. Sept ou huit mois de macération, c’est aussi le choix retenu par Florian et Mathilde Beck-Hartweg au domaine du même nom, qui élaborent ainsi la cuvée Lieu-dit Rittersberg, mais n’élèvent qu’un tiers de la cuvée en amphores, le reste séjournant en foudres. J.-E. S.