Pour La RVF, Bertrand Verdier, chef sommelier du restaurant ERH dans le IIe arrondissement de Paris, décline les accords entre six sakés forts différents et des plats (fruits de mer, viande, fromage…) que vous pouvez réaliser chez vous en toute simplicité

Voici un koshu, c’est-à-dire un saké vieilli, qui date de 1999. Il est signé par la maison Inoue Gomei, située dans la préfecture de Fukuoka. Il est assez similaire à nos vins jaunes, sans aller trop loin dans le côté oxydatif, avec des arômes de caramel, d’armagnac, de raisins grillés, de noix fraîche… Dans un verre à digestif, il s’accordera simplement avec un homard, sa bisque, et un abricot confit à la vanille. Il ira aussi très bien avec un vieux fromage à pâte dur, comté, gouda ou mimolette !