Palmier raphia

L’eau-de-vie de vin de palme est l’alcool traditionnel de l’Afrique de l’Ouest. On l’appelle sodabi au Bénin et au Togo, odontol au Cameroun, koutoukou en Côte d’Ivoire, akpeteshie au Ghana ou encore ogogoro au Nigeria. Elle est obtenue à partir de la sève du palmier raphia (famille des arécacées), une variété que l’on trouve de plus en plus en jardinerie. Cette sève est mise à fermenter avant une double ou triple distillation. Cette eaude-vie revêt un caractère particulier dans ces pays, car elle y a souvent été interdite par les puissances coloniales qui préféraient revendre leurs spiritueux et notamment des rhums ; sa renaissance et désormais sa reconnaissance internationale sont le reflet de l’émancipation de ces cultures. La qualité s’améliore, ces spiritueux sont plus en plus fins, et peuvent même intégrer des fruits, à la façon de nos rhums arrangés.