Passy blanc, le péché mignon d’Odilon

Passy-sur-Marne. C’est sur ce cru discret de l’Aisne, entre Château-Thierry et Dormans, que l’habile directeur général-adjoint des champagnes Gosset, Odilon de Varine et sa chef de cave Gabrielle Malagu vont de plus en plus chercher de bons chardonnays. Là-bas, la qualité ne cesse de s’améliorer, merci le réchauffement. Et les tarifs restent raisonnables tandis que dans la Marne voisine le prix du kilo de raisin s’envole.