UNE CONSOMMATION ÉLEVÉE

Par ailleurs, la Topographie de tous les vignobles connus d’André Jullien montre aussi, chiffres à l’appui, les modes de consommation de vin juste après la Révolution française. Dans le département du Nord, à défaut d’en produire, « on (y) fait un très grand commerce des vins de Bourgogne, de Mâcon et des Riceys et, en général, de tous les bons crus de France. Comme cette liqueur n’est pas d’un usage journalier, et que les frais de transport sont considérables, on ne s’approvisionne que de très bons vins dans ce pays, où on rencontre, proportion gardée, beaucoup plus de bonnes caves qu’à Paris ». Le vin est une boisson populaire dans ce siècle post-révolutionnaire d’enÀ Bordeaux, on ne trouve aucune trace du cabernet franc ni du merlot en 1816 !

DÉCEMBRE 2022 / JANVIER 2023 -

La vigne comptait près de 1,7 million d’hectares, contre 750 000 actuellement