L’ACIDITÉ DES VINS PARISIENS

Le vignoble d’Île-de-France, que l’auteur connaît particulièrement bien, est vaste – il couvre 45 200 hectares –, mais de piètre qualité selon ses dires. Dans le département de la Seine, qui regroupe la ville de Paris et les arrondissements de Saint-Denis et Sceaux, le vignoble s’étend sur 4 800 hectares, « répartis sur soixante-trois communes, (qui) produisent, récolte moyenne, 143 000 hl de vins de la plus mauvaise qualité, qui sont consommés

Les “petits” vins parisiens sont vendus dans les guingettes hors les murs.