HOUSE SPIRITS ‰ WESTWARD Fermenté à la levure de bière américaine

C’est à Portland, en Oregon, que la distillerie est fondée par Christian Krogstad et Tom Mooney. Ils développent un single malt spécifiquement américain reposant sur un procédé de fermentation à la levure de bière, notamment l’American Ale, sélectionnée pour ses qualités florales et fruitées (banane, poire, jasmin, fleur de rose). L’alambic pot

C’est pour célébrer la culture brassicole de l’Oregon que Westward fournit des producteurs de bière de la côte nord-ouest en fûts de whisky fraîchement vidés. Ces derniers les utilisent pour maturer notamment leur bière brune aux malts torréfiés (stout) puis les rendent à la distillerie qui les utilise pour un élevage complémentaire de son whisky pendant une année. Ce single malt est porté par sa texture crémeuse, sa trame aromatique (quetsche mûre, malt, chocolat) et torréfiée (noix de pécan et grain de café) qui offrent du relief aux élégantes notes herbacées (sauge) et réglissées.