Suivez-le de près !
Certaines découvertes sont parfois des chocs gustatifs. Elles évoquent des arômes, des saveurs, des textures que nous n’avions pas encore croisés. Les vins de Marc Augustin se montrent à part, sans aucun doute : une sensation de raisin bien mûr, une liberté de ton aromatique, une expression sincère du fruit et des matières denses, détendues, qui demeurent digestes. La culture en biodynamie des 9 ha répartis entre Avenay-Val-d’Or (essentiellement du pinot noir) et Vertus (chardonnay) en 2012 porte ses fruits. Ici, les vinifications se font tantôt en fûts, tantôt en jarres de grès et quevri géorgiennes. Maxence et Arthur épaulent désormais leur père dans ce travail singulier, parfois périlleux, que nous allons suivre de près. A. G.