Ces cépages tirés des oubliettes

Troisième larron du cahier des charges des appellations Arbois et Côtes-du-Jura, le pinot noir, Bourguignon par excellence, donne des résultats parfois très convaincants. Mais la diversité était autrefois bien plus grande ! Enfariné, gueuche, mondeuse, corbeau, peloursin, argan, petit et grand béclans, gamays… Certains la regrettent et déplorent la simplification du goût qui découle de son abandon. Grâce à plusieurs vignes conservatoires ainsi qu’au travail et à la curiosité des vignerons, on peut goûter cette diversité aujourd’hui : À Table avec Léandre (Pignier), J’en Veux Encore !!! (Ganevat), Cavarodes (en IGP Franche-Comté), Le Ratapoil (Raphaël Monnier), Les Oubliés (Maison Maenad)… Elle préfigure peut-être le visage des grands rouges jurassiens de demain. P. Ci