L’assemblage : un accord convaincant
L’assemblage est une tradition que certains domaines n’ont jamais abandonnée, vers laquelle d’autres reviennent, poussés par la curiosité, le sens de l’histoire ou les contraintes culturales… Comme les anciens vignerons jurassiens nous sommes pour notre part fermement convaincus par l’association du poulsard et du trousseau. 97/100
MAISON
PIERRE OVERNOY
Arbois Pupillin Poulsard-Trousseau 2018
Voici le premier millésime où le trousseau nouvellement planté rejoint, à hauteur de 20 %, le traditionnel poulsard du domaine. La cuvée se distingue par la cire violette qui recouvre le bouchon. De façon inattendue, elle s’avère beaucoup plus expressive, plus amène que les mises de pur poulsard du même millésime. Beaucoup de profondeur, un immense caractère, avec une pointe de griotte et de poivre que l’on attribue volontiers au trousseau. Le fil d’acidité volatile caresse ici une corde sensible qui se résout en une magnifique finale étirée. 33 €
95/100
JEAN-FRANÇOIS GANEVAT
Côtes-du-Jura Julien L’Enfant Terrible du Sud 2021
Cet assemblage poulsard/ trousseau/pinot frappe d’emblée par sa robe diaphane, plus rosée que rouge. Merveilleux parfum éthéré, suggestion florale d’une extrême finesse, on frôle la peau des petits fruits rouges sans la déchirer, chamaillant à peine la pruine… L’expression “rouge infusé”, qui fait partie aujourd’hui des plus plats poncifs, retrouve ici tout son sens ! Les nuances épicées et fumées signent avec aplomb l’identité jurassienne. 41 €
91/100
BÉNÉDICTE
& STÉPHANE TISSOT
Arbois DD 2020
Vif et pulpeux, cet assemblage pinot (40 %), trousseau et poulsard livre un fruit immédiat, sensuel, bien dans le ton du millésime. Parfait esprit arboisien, à la fois corsé et incisif, dans ce rouge permettant de s’initier au style flamboyant de Stéphane Tissot. 25 €
90/100
JÉRÔME ARNOUX
Arbois Friandise 2021
35 % de poulsard, 35 % de pinot et 30 % de trousseau en macération carbonique, en découle une cuvée claire, très parfumée, immédiate, souriante au possible dans un millésime compliqué, presque aussi brillante que le plus pulpeux 2020 (91/100). 14 €
PoulsardTrousseau 2018 de la maison Pierre Overnoy : un immense caractère et une magnifique finale étirée.
En 2020, année favorable, Jean-François Ganevat a produit, comme il en a l’habitude, des cuvées monocépages. Ce sont des vins sensuels, parfumés mais charnus, solaires et structurés, qui méritent d’être attendus : poulsard Cuvée de l’Enfant Terrible, trousseau Plein Sud, pinots noirs Les Grands Teppes et Cuvée Julien. Avec son gel dévastateur, ses raisins fragiles et ses rendements de misère, 2021 l’a contraint à assembler tous ses raisins rouges. La vinification a été écourtée, l’extraction douce… En résulte un vin d’une grâce admirable, qui va dans le sens historique du retour aux assemblages, apportant complexité et équilibre. Quand les contraintes extérieures accélèrent les évolutions stylistiques… un peu comme sur la Rive droite bordelaise lorsque le gel de 2017 a forcé certaines propriétés à mettre davantage en avant le cabernet franc, aux dépens du merlot. P. Ci
90/100
DOMAINE DU PÉLICAN Arbois Trois Cépages 2020
Cet assemblage offre un dialogue intéressant entre poulsard, trousseau et pinot, sans qu’aucun ne prenne le dessus. La chair est harmonieuse, subtilement poivrée, aimable et finement texturée. 35 €
90/100
DOMAINE ROLET
Arbois Tradition 2020
40 % de poulsard, 30 % de trousseau et 30 % de pinot. Un vin clair, fin, déjà accessible,
tout en parfum mais avec une maturité de chair accomplie. Belle synthèse de l’esprit du rouge arboisien et remarquable régularité des derniers millésimes. 12 €
89/100
DOMAINE BERTHET-BONDET Côtes-du-Jura Trio 2020 Assemblage de belle profondeur. Un peu renfrogné à l’ouverture, il exprime un fruit dynamique, droit, typé Jura, à la fois poivré et réducteur, avec un joli croquant. 14,50 €