Cartes des vins : les exigences de la DGCCRF

Suite au décret du 21 juillet 2022 relatif à l’information sur la provenance des vins, la DGCCRF a publié en septembre un document qui précise les informations obligatoires devant figurer sur les cartes de vins des restaurants.

La DGCCRF rappelle tout d’abord que le Code de la consommation fixe une obligation générale d’information pour tout professionnel et que le consommateur doit être en mesure de connaître les caractéristiques essentielles du bien et du service, et ainsi pouvoir bénéficier « d’une information objective, claire et sincère sur les vins proposés à la vente ».

Dans ce document sont rappelées les mentions obligatoires “traditionnelles” : le prix (en euros, toutes taxes et service compris), la quantité (centilisation pour les bouteilles et les verres servis), ou encore la dénomination de vente qui doit être indiquée de manière précise. La nouveauté de ce décret est qu’il impose la mention du nom de l’AOP ou de l’IGP pour les vins bénéficiant d’un signe de garantie d’origine géographique et la mention du ou des pays de provenance pour les autres.

Ainsi les vins jouissant d’une indication géographique (AOP/AOC, IGP) doivent être clairement indiqués et distingués des autres vins (Vin de France, Vin de l’Union européenne ou encore vin issu d’un pays tiers).

Les vins provenant de l’Union européenne doivent être accompagnés de la mention “Vin de l’Union européenne” ou “Vin de l’UE”, et ceux n’en provenant pas de la mention du pays d’origine (exemple : vin du Chili).

Enfin, et cela n’a rien d’anodin, la mention des allergènes (“contient des sulfites”, “produits à base d’oeuf”, “produits à base de lait”) doit figurer « au moins une fois sur la carte des vins et tout autre support écrit ».

Alors que les ventes de produits bio reculent pour la première fois en France (- 0,5 % en 2021 selon l’Agence Bio), l’attrait pour les vins bio ne se dément pas, aussi bien sur le marché français qu’à l’export. On le vérifiera lors du salon Millésime Bio à Montpellier, les 23 et 24 janvier, où près de 1 500 exposants de 18 pays sont attendus (lire p. 118).

Ce rendez-vous reflète parfaitement l’évolution de la consommation au cours des trente dernières années. Alors qu’en 1993, il ne comptait que 15 exposants et quelques dizaines de visiteurs militants de la cause environnementale, Millésime Bio est en 2023 le plus grand salon européen dédié aux vins bio, avec près de 10 000 visiteurs.

LA FRANCE, CHAMPIONNE DU BIO

En trente ans, le paysage a largement évolué. En 2022, le vignoble bio hexagonal est le plus important au monde, avec près de 160 000 hectares (20 % des surfaces totales de vignes en France), devant l’Espagne et l’Italie. Le chiffre d’affaires de la filière s’est élevé en 2021

FÉVRIER 2023 -

Millésime Bio à Montpellier est le plus grand salon européen dédié aux vins bio.

à 1,2 milliard d’euros sur le marché français (+ 23 % en deux ans) et 552 millions d’euros à l’export (+ 57 % en deux ans). « Pendant des années, les producteurs n’avaient pas les volumes pour accéder aux grands marchés sous monopole d’État demandant des vins bio, comme les pays scandinaves ou le Canada. C’est devenu possible et cela booste les exportations des vins bio », explique Jeanne Fabre, la présidente de Millésime Bio.

VENTES EN HAUSSE

En France, le vin bio résiste mieux que les autres produits bio. Selon Jeanne Fabre, « la majorité des producteurs de vins bio ont développé d’autres canaux de distribution que les grandes surfaces, vente directe, circuits courts ou export. Ces canaux plus résilients que la grande distribution permettent aux vignerons de mieux résister. Les ventes restent en hausse, même si elles sont moins spectaculaires qu’il y a quelques années ».

Si près de 80 % des vins sont vendus en France par la grande distribution, celle-ci ne représente qu’environ 30 % des volumes de vins bio écoulés, selon l’Agence Bio, organisme qui dépend notamment du ministère de l’Agriculture. La viticulture bio montre que l’on peut vendre du vin autrement qu’en passant par les grandes surfaces.

LCarton plein pour la première épreuve du championnat avec 130 dégustateurs en lice.

e quatuor parisien composé de Pascal Vigne, Éric Slort, Noël Pasquelin et Bruno Oechslin du club Vignyfica s’est imposé avec brio lors de la première étape du championnat de France 2023 qui s’est tenue le 5 novembre 2022 à la Maison des Vins de Graves.

Prochaine épreuve le 11 mars 2023 à Vinsobres. Inscriptions : championnat. dégustation.rvf@ gmail.com.

Les sept équipes qualifiées

1ers : Bruno Oechslin/Pascal Vigne/Noël Pasquelin/Éric Slort

2e : Graziella Augier/Fabrice Thibon/Sylvain Richet

3e : Jean-Francois Noël/Karl Maréchal

4e : Daniel Poos/Valentin Niro/Guy Bosseler 5e : Cécile Debroas Castaings/Attila Aranyos/ Eddy Gautier

6e : Lionel Plazer/Nicolas Martin/JeanCharles Dignac

6e ex aequo : Bruno Creugny/Christophe Dautzenberg

Les vins dégustés

Champagne blanc de noirs 2014, Nicolas Feuillatte graves blanc 2014, château Magence alsace riesling Grand cru Brand 2019, domaine Hurst IGP Méditerranée Grand vin 2020, domaine La Coste luberon blanc L’Odalisque 2018, La Bastide du Claux côtes-d’auvergne Nuée Ardente 2019, Héritage Volcanic graves rouge 2016, château des Fougères Clos Montesquieu cairanne 2015, domaine

•cabardès

Marcel Richaud Jules 2019, maison Ventenac côtes-de-provence La Grande

•bandol Cuvée rouge 2019, château de Berne

•banyuls 2015, domaine de la Bégude Macéré Tuilé Grand cru 2013, Cave l’Étoile.