« C’est important d’être lyonnais pour travailler dans la restauration à Lyon »

a déclaré Fabrice de Flue, nouveau chef du Célest’ ( Radisson Blu, dans le Crayon de la Part- Dieu), pour expliquer le départ de son prédécesseur, le chef bordelais Bruno Vitrac. Après seulement cinq mois aux manettes de l’établissement, ce dernier aurait eu des difficultés à s’intégrer dans le milieu très fermé de la restauration lyonnaise, et la qualité dans l’assiette en faisait les frais. Une nouvelle carte qui « se recentre sur les goûts et les produits » , et des menus à partir de 27 € le midi sont annoncés. Il n’y a plus qu’à tester.

Arriba. Jusqu’au dimanche 9 avril, le chef étoilé Christian Lherm, du restaurant Les Trois dômes ( Sofitel) laisse Ana Medugorje, son apprentie, aux manettes du Silk. Elle y proposera des plats traditionnels mexicains : ceviche, poulet au cacao bien épicé et apéritif à base de tequila et fleur de Jamaïque.

Et de deux. Le fast- food lyonnais aux bagels faits maison, What’s that food, va ouvrir un nouveau local au 57 rue Thibaudière ( Lyon 7e). Ce restaurant sera principalement destiné à la vente à emporter. Le restaurant proposera également des exclusivités par rapport à celui de l’avenue des Frères- Lumière, avec de nouvelles recettes.