Sur le pouce.

Harvest cuisine, circuits courts, bonjour !

Il était une fois, trois Ardéchois : Alain, Étienne et Adrien Rozand

( photo). Ce père et ses deux fils aiment les bons produits, et sont très attachés aux légumes de saison, a lors i ls ont décidé de se lancer dans la restauration, avec la féroce envie de montrer qu’il est possible de proposer des pizzas originales et goûteuses, composées de produits issus des circuits courts, bio et de saison. Ils se sont donc rapprochés d’un moulin de l’Ain pour la farine de la pâte à pizza, utilisent les huiles de l’huilerie beaujolaise, les fromages de chèvre frais et le jambon d’une ferme des Monts du Lyonnais… des recettes qu’ils ont donc pu élaborer à 95 % en circuit court et 80 % en bio. Chapeau.

À deux pas de chez vous. Et dans l’assiet te, ça donne quoi me diriez- vous ? Eh bien, c’est très bon. La farine de blé germé légèrement toastée de la pâte à pizza lui confère une note caramélisée assez originale. On a testé la pizza Raymonde à base de légumes de saison, jambon b la nc, r av iole s emmental- persi l de la Mère Maury ( fabricant de ravioles centenaire de Romans) et mi- frais de chèvre, agrémenté de quelques olives de Nyons, tellement savoureuses. Un délice. Tout comme le gratin de ravioles ( encore elles) aux légumes de saison, que l’on a dégusté avec un verre de mâcon villages bio, du domaine Sainte Barbe. Et en dessert, des ravioles au chocolat ( Valrhona bien sûr). Comme vous l’aurez compris, quand on est ardéchois, on aime la raviole. Et quand on aime, on ne compte pas. Ça tombe bien, on n’a jamais été fort en maths.