Pa( i) n dans la gueule

Le Pain est d’or, ingrédients ordinaires pour repas

extraordinaires, documente l’expérience et les menus de 50 chefs – Ducasse, Troisgros, Redzepi, Adrìa… – venus prêter chaudrons forts à leur collègue triplement étoilé Massimo Bottura, à l’origine de l’association Food for Soul. Dans la Reffetoria Ambrosiano durant l’Expo universelle de Milan en 2015, ils restaurent un peu l’âme et le moral de personnes dans le besoin. Les aliments qui leur arrivent par camion tous les jours ne sont pas assortis, abondants ni toujours de première fraîcheur. Pourtant, ce sont de petits festins qui défilent chaque soir. On l’avait oublié, il y a toujours moyen de bien faire. Avec peu. Avec les ingrédients destinés à la poubelle, même. « Pas d’excuse » , comme il est écrit à l’entrée du réfectoire. Grande claque. Le Pain est d’or, Phaidon. 54,95 euros.