Dé­tox heu­reuse

La Tribune de Lyon - - TENDANCES -

Dinde far­cie, foie g ras, sau­mon, va­che­rin, bûche, sau­ternes ca­pi­teux et spi­ri­tueux di­vers semblent ras­sem­blés en quelques sé­quences fortes pour lut­ter contre l’hi­ver po­laire ou en­ri­chir les nu­tri­tion­nistes au prin­temps. Voi­ci notre contri­bu­tion aux bonnes ré­so­lu­tions 2019 pour at­ter­rir en dou­ceur. Chez Mow­gli, vous pou­vez vous ins­crire tout de suite pour l’ate­lier du jeu­di 24 jan­vier in­ti­tu­lé : Le jus de lé­gume, ton nou­veau best friend ( de 18 h 30 à 20 h. Au pro­gramme : ma­té­riel, re­cettes, conser­va­tion, perte ra­di­cale de deux ou trois ca­lo­ries). Pour ac­qué­rir une par­faite bonne conscience, vous pou­vez cou­pler avec les es­ca­pades thaï­lan­daises des 15 et 29 jan­vier, des mas­sages sus­cept ibles de « re­lan­cer les éner­gies vi­tales » . En at­ten­dant, Mow­gli est avant tout un res­tau­rant du mi­di, à forte pro­por­tion fé­mi­nine ( 85 % le jour de notre pas­sage), ce qui ras­sure quand on veut dé­cro­cher de l’ad­dic­tion à la tar­ti­flette contrac­tée au bord des pistes ( là, c’est Ba­loo). Les pe­tits plats, très vé­gé­ta­li­sés, sont aus­si lu­mi­neux que la salle, bras ou­verts à la lu­mière du jour.

Ré­sul­tat heu­reux.

On a at­ta­qué par la sa­lade, du jour aus­si, un hou­mous de pois chiches, ca­rottes de di­verses va­rié­tés, bet­te­rave, chou rouge, ro­quette, sa­blé au cur­ry. Le tout com­bi­né et as­sai­son­né, en jeu de Mi­ka­do, de fa­çon à la fois com­plexe et évi­dente. On di­rait un plat pré­pa­ré par votre meilleure co­pine qui touche vrai­ment en cui­sine du quo­ti­dien et qui vire gen­ti­ment veg­gie. Sauf que le chef Jean- Phi­lippe Bour­geois – oui, c’est un gar­çon – est pas­sé à l’épreuve du feu sa­cré chez Bo­cuse, Gau­vreau et la Mère Bra­zier. Le cur­ry de porc au lait de co­co, riz bas­ma­ti, cé­le­ri, jeunes pousses d’épi­nard, ca­rottes et na­vets, ne sort pas le nez de la sai­son, tout en sor­tant de l’or­di­naire. Le ré­sul­tat est heu­reux, proche de la na­ture. On ne s’en­nuie pas une se­conde, même dans le plat vé­gé­ta­rien, une ga­lette de qui­noa à la fa­rine de sar­ra­sin ( no glu­ten), chou­fleur et ro­ma­nes­co rô­ti, coing et pousses de mou­tarde. On re­vien­dra aus­si pour les qua­li­tés de l’ac­cueil ( la pa­tronne Lau­ra Pe­rin), de la dé­co ( Tar­zan se lance dans le post- co­lo­nial), et le toast à l’avo­cat du break­fast.

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