Hari & Co fonce vers le grand public

« Ê tre devenus forts sur les métiers de restauration nous permet aujourd’hui d’aller de l’avant sur des marchés plus risqués. » Benoît Plisson et Hari & Co viennent de lever 3,2 millions d’euros pour accélérer encore sur leurs produits de légumineuses : galettes, boulettes de pois chiches, lentilles… Une vingtaine de références, notamment surgelée, et destinée à grandir.

« L’an passé, nous avons servi 3,6 millions de repas scolaires, universitaires, en entreprise. L’objectif de cette levée de fonds est désormais d’aller vers le plus grand public. »

Fondée en 2016, la start- up avait déjà levé en 2018 – alors qu’elle s’appelait encore Boucher Vert – 2,3 millions d’euros. Puis, en janvier 2019, Hari & Co avait commercialisé en grande surface sa « Super Soupe » , une soupe- repas nomade, froide ou chaude, « alternative au sandwich et à la pasta box. Il y a peu d’offres bio en snacking » , expliquait Benoît Plisson.

De la communication. Une nouvelle gamme de produits plus adaptés à la grande distribution est lancée en ce mois de février. Les fonds récoltés vont donc surtout servir à déployer des efforts de communication. Quatre collaborateurs ont été recrutés en fin d’année, et d’autres devraient suivre. Pour autant, les dix- huit salariés vont rester concentrés « sur la création de produits, ça reste notre coeur de métier. Nous avons mis en place, avec notre partenaire de production de la Drôme, un système hybride : nous maîtrisons la transformation avec nos machines, mais ce sont eux qui produisent, donc on mutualise les coûts. »

Rayons visés : proximité, supermarchés, super, hyper, drive… Des marchés en forte croissance tout comme Hari & Co, qui se targue de multiplier son chiffre d’affaires par deux ou trois chaque année. Les légumineuses font boulettes de neige.