Encore du nouveau à Vaise
Méfiez- vous avant de réserver. Kitch’Inn a un quasi homonyme qui arrive en tête sur Google. Ainsi en activant distraitement le lien avec la fonction téléphonique nous avons réservé une table pour deux à Chamonix. Heureusement, malgré une méprise révélée au dernier moment, il restait des places au Kitch’Inn de par chez nous, à Vaise. Ce mini tronçon de la rue Marietton fait partie des zones blanches du tourisme. Qui irait en effet se promener, ou aurait l’envie d’aller au restaurant, entre le quai de Saône et le rond- point de la place Valmy, par ailleurs connu pour ses bouchons ? Et pourtant ce petit bout de quartier et ses petites rues secrètes commencent à s’animer, et lorsqu’on entre dans le Kitch’Inn ( traduire cuisine d’auberge et non pas abreuvoir à bière), la sensation d’être chez soi, en mieux décoré, est patente. Côté cuisine, on connaissait déjà ( très favorablement selon les services de la police culinaire) celle de Lloyd, anciennement chez Bones and Bottles, mais pas celle de Victoria sa soeur ( aussi au service). Lui s’occupe de tous les plats à base de viande ou de poisson, Victoria des plats végétariens ou véganes. Oui, on sait, le « à moi la bidoche à toi les courgettes » , cela fait un peu genré par les temps qui courent. Mais les chef. fe. s ( au secours, sort de ce corps maire. sse Grégory. e Doucet. te) assurent dans les deux domaines. Salade de rumsteak à la thaï ( pétales d’ail frit, coriandre, mâche, menthe) et gelée de tomate ananas, burrata et pesto sont, malgré leurs influences différentes en osmose avec l’ambiance. On ne s’arrache pas les cheveux de la tête avec une pince à épiler comme certains. Mais les plats sont à la fois rustiques et délicatement originaux comme la salade riz orientale ( chou, courgette, yaourt, menthe, abricot, amande) et le filet de julienne ( ce n’est pas le féminin de Julien, mais un poisson), crème de poivron à la bière, coucou, tchatchouka). Comme l’ardoise change tous les jours, vous ne reverrez pas les mêmes sur la piste. La veille, il y avait des poireaux- vinaigrette au ponzu ( « vinaigre » japonais) avec des chips de bacon, un laap de poulet ( Laos).
En revanche, comme c’est la saison de l’abricot, il prend ses aises au quotidien au rayon dessert. N’oublions pas un impondérable, l’excellent Chapeau melon ( blanc, Val de Loire) et réjouissons- nous du décor : des lampes qui iraient bien chez Agatha Christie, mais fabriquées à Marseille, aux côtés d’un nain armé d’une kalachnikov dans un environnement vert avocat ( miam).