Les frères Dorner aux fourneaux

Passionnés des métiers de bouche, Gauthier et Maxime tiennent une pâtisserie- chocolaterie sur le boulevard des Belges.

Ils sont jeunes, motivés et sérieux. L’un est aux fourneaux et l’autre à la vente. Ensemble, ils forment une équipe et se consacrent à leur passion : la création de douceurs gustatives dans un cadre urbain et chaleureux. Les frères Dorner ont ouvert leur commerce en décembre 2019, après de multiples expériences, en France pour l’un, et à l’étranger pour l’autre. Après des études en hôtellerie à Grenoble, Maxime et Gauthier ont fait leurs armes dans plusieurs grandes maisons. À la suite d’un BTS en alternance à la Maison Pic à Valence, Gauthier s’est spécialisé dans le bar, pour ensuite partir en Australie et revenir faire une licence dans le commerce. Quant à son frère, c’est le monde de la pâtisserie qui l’a toujours séduit. Maxime a travaillé notamment à La Pyramide à Vienne et à la Villa Belrose à Saint- Tropez. « Après ces diverses expériences vécues chacun de notre côté, on s’est dit que c’était maintenant ou jamais pour se lancer dans un projet commun » , témoigne Maxime. L’envie de travailler ensemble a toujours était présente chez les jeunes frères, et ce dès leur plus jeune âge. « Nous sommes issus d’une famille d’agriculteurs et de bouchers, nos parents travaillent dans la restauration » , poursuit- il. Leur troisième frère exerce, lui aussi, dans le milieu agricole. C’était donc une évidence pour Maxime et Gauthier de coupler leurs savoir- faire pour proposer un commerce de bouche.

Pâtisserie, chocolaterie et salon de thé. Ce sont les multiples fonctions de la boutique Dorner Frères.

Les deux acolytes proposent des pâtisseries fraîches et authentiques. On retrouve le traditionnel paris- brest et le classique millefeuille, mais aussi des créations originales, telles que l’entremets au foin et aux amandes et la tarte à la pistache et à l’orange. Les desserts sont produits « à la minute » , c’est- à- dire qu’ils sont réalisés devant le client, sur demande. Une petite offre salée est aussi proposée pour le midi : des pains de mie briochés et garnis. Il est possible de consommer toutes ces douceurs sur place, une terrasse en bois est aménagée devant la boutique. Fiers de mener à bien ce projet, les frères Dorner ont décidé de se lancer un nouveau défi. Prochainement, ils tiendront un stand au Food Society de la Part- Dieu.

« Travailler ensemble, c’était une évidence. »