Les couverts en résidu de bière

La drêche est un résidu céréalier de la fabrication de la bière. Depuis deux ans, Marie Nagy et Armand Ferro, ingénieurs, travaillent à en faire des couverts depuis leurs locaux de Fourvière : une fourchette et une cuillère, pour commencer. La recette est secrète. La drêche compte pour 20 à 30 % du produit final, le reste est constitué de matières végétales non transformées utilisées en cosmétique ou en alimentaire. L’entreprise Reus’eat a reçu début mai un millier de prototypes. Le moment idoine pour se lancer : « Les couverts en plastique jetables sont interdits depuis janvier et les stocks doivent être écoulés avant le 3 juillet » , glisse Marie.

1 kg de drêche permet de fabriquer 1 000 couverts

qui sentent un peu le café, arôme développé par les produits céréaliers qu’elles contiennent.

Pour les commercialiser, Reus’eat vise les restaurants, cantines scolaires, compagnies aériennes…

Tous les professionnels de la restauration. Le premier millier de couverts sera testé d’ici fin juin dans des établissements et salad bars lyonnais.

Le produit est lisse en bouche, solide, permet de piquer correctement et se valorise ensuite en compost.

Le couteau n’a pas encore été créé pour des raisons de coût de fabrication des premiers moules, mais suivra ultérieurement. Une levée de fonds devrait intervenir autour de la fin d’année.