Chaud devant. Miss Madeleine Edo par Mory Sacko
Une toute nouvelle boutique dédiée à la madeleine vient d’ouvrir ses portes. À l’origine de ce projet, Antoine Dubois, jeune chef passé par quelques tables étoilées, dont les restaurants Sevin à Avignon, Pic à Valence et Entre Vigne et Garrigue aux côtés de Serge Chenet ; et ses parents, Valérie, graphiste, et Vincent, ancien de Vatel Lyon qui gère aujourd’hui le développement et la vente. Le trio propose dans un univers soigné des madeleines « traditionnelles » au miel, au zeste d’orange ou à la praline ( 1,50 euro l’unité ; 7,50 euros les six) ; six déclinaisons fourrées avec une coque en chocolat Valrhona ( 2,40 euros l’unité ; 19,50 euros les neuf) ; et pour l’instant, six pâtisseries, comme la tarte au citron ou un fraisier qui reprend une base de madeleine ( de 4,20 à 5,10 euros). Une boutique résolument gourmande, où l’on peut aussi venir chercher une grosse madeleine à la ganache et au caramel et brisures de noisettes, à partager ( 13 euros).