L’entrepreneur locavore

Le fondateur de Ma Ferme en Ville, Olivier Huline, raconte son parcours et dévoile ses ambitions futures.

C’ est au- dessus de son épicerie située au 112 rue de Sèze qu’Olivier Huline gère ses petites affaires, à l’ombre des regards. Parisien d’origine, il est arrivé à Lyon il y a une vingtaine d’années. Après une formation d’ingénieur puis plusieurs années de travail dans le commerce, Olivier a voulu créer sa propre entreprise. « J’ai découvert les magasins de producteurs locaux, c’est un secteur qui m’a tout de suite séduit » , témoigne- t- il. Dans le contexte général de l’émergence des consommations locales, l’entrepreneur décide alors d’ouvrir une épicerie « locavore » . Ma Ferme en Ville ouvre ses portes en 2014, rue de Sèze. « Le principe de la boutique, c’est de proposer des produits en circuit court, sans intermédiaires » , précise le gérant. 90 % des fournisseurs du magasin se situent dans un rayon de 25 km. À Ma Ferme en Ville, vous ne trouverez pas de tomates en hiver, pas de bananes ni d’avocats, « à moins que ces derniers ne poussent un jour en Ardèche » , ironise le propriétaire. « Nous privilégions les produits locaux plutôt que bio, mais la plupart sont labellisés ou issus d’une démarche responsable » , poursuit- il. Précurseur dans son domaine, Olivier Huline possède aujourd’hui plusieurs franchises, à Saint- Didier- au- Mont- d’Or, dans le quartier d’Ainay ( Lyon 2e) et rue Romarin ( Lyon 1er).

Toujours plus. Puisque le concept marche et que la demande est effective, le fondateur de Ma Ferme en Ville concocte de nouveaux projets.

En partenariat avec d’autres établissements du quartier, Olivier ouvrira un concept store dans la Presqu’île en septembre prochain. « L’idée est de mélanger plusieurs activités dans un même endroit » , précise- t- il. Ainsi, l’épicerie travaillera en collaboration avec la boulangerie bio et la pâtisserie voisines. Un coin restauration sera proposé et il sera aussi possible d’acheter des meubles ou des articles de décoration. Ces « mini- halles » se tiendront dans un espace de 300 m ² , rue Édouard- Herriot. « J’aimerais aussi, par la suite, ouvrir de nouvelles enseignes Ma Ferme en Ville » , ajoute l’entrepreneur, bien décidé à étendre son réseau locavore par monts et par vaux.

« Nous privilégions les produits locaux plutôt que bio. »