Fédération française de l’apéritif
35 quai SaintAntoine, Lyon 2e. 04 78 85 70 74. Du mardi au mercredi de 10 h à 22 h ; du jeudi au samedi de 10 h à 23 h ; dimanche de 10 h à 14 h. assembler dans un seul et même lieu tout le nécessaire pour organiser un bon apéro chez soi ou à emporter chez des amis, c’est le concept de la Fédération française de l’apéritif ( FFA) fondée par trois copains en 2016 à Paris. Après avoir ouvert une deuxième adresse dans la capitale, puis deux à Lille, c’est à Lyon que l’enseigne a ouvert son cinquième établissement à la bannière bleu blanc rouge. Et à son bord, Axel Dufour. Ce Lyonnais passionné de gastronomie a commencé sa carrière à Orlando, dans le restaurant Bocuse, puis est parti en Irlande, avant de revenir en France où il a travaillé chez Lenôtre avant de poser ses valises à Lyon dans l’événementiel. Mais l’amour de la bonne chère était trop fort. « Créer une épicerie de bons produits pour l’apéritif, provenant directement
Rdes producteurs et artisans, pour les proposer aux meilleurs prix » , voilà ce qu’Axel voulait proposer. Un lieu « tout en un » avec des terrines et tartinades, de la charcuterie et des fromages à la coupe, et des boissons bien sûr ( bières, vins et spiritueux), dont le point commun est leur élaboration en France. Si on trouve sur les étagères quelques produits de la FFA, Axel « source » aussi en local de bons produits « sans conservateurs » , dont les terrines de Pierre ( Lyon 7e), les produits de salaison Venandi à base de viande sauvage provenant exclusivement de la chasse durable pratiquée en France concoctés par deux Lyonnais, ou encore le véritable saucisson de Lyon fait à Rillieux, et les bières Tom& Co brassées sur les Pentes de la Croix- Rousse... « Il n’y a rien de conventionnel ici, et pas de grosses marques. On travaille avec des produits les plus sains possibles, jusqu’aux vins, rien n’est traité. » Et dans ce repaire d’épicuriens, on peut aussi venir déjeuner un sandwich au saucisson, foie gras ou autre ( en hiver, il y avait un sandwich à la raclette), et le soir, prendre l’apéritif. « Tout ce que l’on trouve ici peut se consommer sur place » , précise Axel, prêt à bientôt installer sa terrasse baignée de soleil, face à Fourvière.