MAYDINE TRANSFORME ET VEND LES FRUITS INVENDABLES

Startup lyonnaise, Maydine commercialise, sous forme de cuir de fruit, baptisé "Fwee", les fruits invendus et invendables collectés auprès de producteurs régionaux. Elle vient de dépasser l'objectif de sa campagne de crowdfunding pour financer l'achat d'un déshydrateur industriel. Vendre l'invendable et lutter contre le gaspillage alimentaire. Tel est le leitmotiv de la jeune pousse lyonnaise Maydine. La startup créée par Soizic Ozbolt en juin 2015 récupère les fruits, invendus ou invendables, auprès de maraîchers de l'ouest lyonnais, de la Drôme et de l'Ain. Par un procédé de déshydratation, elle les transforme en "fwee", du cuir de fruit, à consommer comme friandise. Depuis cinq mois, Maydine a collecté 5,7 tonnes de fruits : abricots, pommes, cerises ou kiwis auprès de plusieurs exploitations agricoles. Puis, dans un atelier installé dans l'Ain, les a transformés en fwee. "Le process de fabrication est vieux comme le monde. Il est utilisé dans des pays comme l'Arménie, le Liban ou encore l'Iran. Le principe est très simple : on réalise une purée de fruits que l'on étale sur une plaque. Une fois l'eau évaporée, on obtient une plaque de fruit sec qui possède la texture du cuir, d'où le nom de "cuir de fruit". La plaque est ensuite découpée sous forme de tagliatelles pour pouvoir être mangée sous forme de snacks", explique Soizic Ozbolt.

Un moyen de valoriser des produits le plus souvent promis à la benne.

CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE