LA MAISON DE LA VODKA VEUT S'IMPOSER DANS LA GASTRONOMIE FRANCAISE

La célèbre boisson russe n'est pas l'apanage du pays des tsars. La société basée à Aix-enProvence souhaite développer ses ventes en France pour être moins dépendante de la Russie, qui représente la moitié de son activité. Pour y parvenir, elle s'apprête à proposer une recette plus douce, capable d'être consommée pure, en accompagnement ou en ingrédient.

Vodka et gastronomie ne sont pas deux mots que l'on associe au premier abord. Du moins en France. C'est pourtant le credo sur lequel s'est positionnée la Maison de la Vodka. Installée à Aixen-Provence, l'entreprise créée en 2010 propose une version haut de gamme de la célèbre boisson d'origine russe. "L'idée était de relancer les recettes du 18e siècle, lors de l'âge d'or de la vodka, avec un alcool beaucoup plus doux et moins agressif", raconte Pierre Solignac, fondateur de la société de 3 salariés. Une envie qui lui est venue après avoir longtemps travaillé en Russie et "connu beaucoup de vodka".

Pour parvenir à refaire les recettes d'antan, il fallait effectuer la distillerie dans des alambics de type charentais, ceux notamment utilisés pour le cognac ou le whisky. "En Russie, on nous a dit que ce n'était pas possible et que la distillation ne pouvait se faire que dans des colonnes", raconte Pierre Solignac. Il décide donc de chercher un lieu lui permettant de répondre à ses attentes. "Cela a été compliqué de retrouver un moyen de produire la vodka comme à l'époque", se souvient-il. C'est finalement à proximité de la ville de Cognac, en Charente, que se déroule la distillation. Un territoire sur lequel les deux célèbres marques françaises Grey Goose et Cîroc ont commencé. Pour la Maison de la Vodka, ce sont 30 000 bouteilles qui sont produites chaque année.