EN RÉ­GION, ON N’EST PAS EN RESTE

La Tribune Hebdomadaire - - ENTREPRISE­S -

ÀTou­louse aus­si, les food­trucks se ré­pandent comme une un traî­née de poudre : la mai­rie compte une ving­taine de can­di­dats. Qu’ils s’ap­pellent le Bis­tro Rou­lant, le Ca­mion Gour­mand ou le Hans’l & Brets’l, ils sillonnent sur­tout les zones d’ac­ti­vi­tés en­tou­rant la ville rose. Au pays du cas­sou­let, ils donnent à la res­tau­ra­tion sur le pouce un vrai coup de jeune. À l’ins­tar d’un des der­niers ve­nus, Bouche B (bou­cheb.fr), créé par Geof­froy Mou­las, un jeune homme de 26 ans qui a lâ­ché son em­ploi dans la banque pour se lan­cer. Il ne pro­pose que des pro­duits frais pour ses bur­gers, les meilleurs – pa­raît-il – de la ville rose. « Tout est fait mai­son et le pain est de fa­bri­ca­tion ar­ti­sa­nale, y com­pris les desserts qui sont ver­sion grand-mère » , pré­cise-t-il. Et pour ceux qui ne voient dans les food trucks qu’une « mode amé­ri­caine », il a mis dans sa carte un bur­ger au foie gras, pis­taches et sauce aux cèpes (10 eu­ros). Et un autre au ma­gret du Gers, miel, ro­ca­ma­dour… (8 eu­ros). Ils se­raient à tom­ber!

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