APRÈS DES ANNÉES D’INTENSIFICATION ET D’INDUSTRIALISATION, LA NOURRITURE TEND À REVENIR À DES VALEURS D’AUTHENTICITÉ ET DE PROXIMITÉ AVEC LA NATURE ET L’HUMAIN.

De l’artisan à la recette jalousement gardée depuis des générations à l’industriel qui emballe les salades pour répondre aux nouvelles attentes du marché. Et, au bout de cette chaîne, il y a ceux qui, dans la restauration et les commerces, mettent en scène le produit et créent l’envie autour de lui.

La gastronomie est un miroir qui donne à voir comment évoluent les valeurs d’une société. Après des années d’intensification et d’industrialisation, la nourriture tend à revenir à des valeurs d’authenticité et de proximité avec la nature et l’humain. En témoigne la demande croissante pour les produits issus de circuits courts, comme cela peut être proposé