Les grands noms des mé­tiers de bouche sont en de­mande d’in­gré­dients lo­caux

La Tribune Hebdomadaire - - SUPPLÉMENT PARTENAIRE -

a co­fon­dé une as­so­cia­tion char­gée de pro­mou­voir la culture du pis­ta­chier lo­cal. En dé­but d’an­née, il a plan­té 600 pieds de deux va­rié­tés ve­nues de Grèce et d’Iran. Et l’arbre a tout pour s’en­ra­ci­ner en ré­gion. Ro­buste, il a be­soin de peu d’ir­ri­ga­tion et supporte bien le chaud comme le froid. Le mis­tral est aus­si un atout, puis­qu’il fa­vo­rise sa re­pro­duc­tion. Sur­tout, l’arbre pour­rait ser­vir de com­plé­ment sur des terres dif­fi­ciles et of­frir de nou­veaux re­ve­nus aux agri­cul­teurs. D’au­tant que, dé­jà, dif­fé­rents ac­teurs ont ma­ni­fes­té leur ap­pé­tit pour un tel pro­duit. Par­mi eux, des ma­ga­sins bio, des pro­duc­teurs d’huiles cos­mé­tiques ou en­core des gla­ciers et pâ­tis­siers, de la confi­se­rie du Roy Re­né au pâtissier Pierre Her­mé.

Car les grands noms des mé­tiers de bouche sont en de­mande d’in­gré­dients lo­caux pour mon­ter en gamme et faire briller la gas­tro­no­mie lo­cale. Et ce sont des pe­tites ini­tia­tives comme celles-ci qui re­tiennent leur at­ten­tion. Des pe­tites ini­tia­tives faites de sim­pli­ci­té et qui, pour­tant, ré­ali­mentent tout un éco­sys­tème avec tout ce que ce­la compte de ri­chesses et d’em­plois mais aus­si de lien so­cial. Pour le bon­heur de nos papilles.

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