Les grands noms des métiers de bouche sont en demande d’ingrédients locaux

a cofondé une association chargée de promouvoir la culture du pistachier local. En début d’année, il a planté 600 pieds de deux variétés venues de Grèce et d’Iran. Et l’arbre a tout pour s’enraciner en région. Robuste, il a besoin de peu d’irrigation et supporte bien le chaud comme le froid. Le mistral est aussi un atout, puisqu’il favorise sa reproduction. Surtout, l’arbre pourrait servir de complément sur des terres difficiles et offrir de nouveaux revenus aux agriculteurs. D’autant que, déjà, différents acteurs ont manifesté leur appétit pour un tel produit. Parmi eux, des magasins bio, des producteurs d’huiles cosmétiques ou encore des glaciers et pâtissiers, de la confiserie du Roy René au pâtissier Pierre Hermé.

Car les grands noms des métiers de bouche sont en demande d’ingrédients locaux pour monter en gamme et faire briller la gastronomie locale. Et ce sont des petites initiatives comme celles-ci qui retiennent leur attention. Des petites initiatives faites de simplicité et qui, pourtant, réalimentent tout un écosystème avec tout ce que cela compte de richesses et d’emplois mais aussi de lien social. Pour le bonheur de nos papilles.