SERGE PAPIN : "L'OCCITANIE PEUT PRENDRE UN ROLE LEADER SUR LE MIEUX-MANGER"

Ex P-dg de Système U, Serge Papin était l'invité du Wine & Business Club Montpellier, le 14 décembre. Coauteur de l'essai "Du panier à l'assiette", il questionne les dérives du modèle alimentaire français, dans une analyse qui trouve une résonance particulière en Occitanie.

Serge Papin, ex P-dg du groupe coopératif Système U, vient de publier, avec le critique gastronomique Périco Légasse, un essai intitulé Du panier à l'assiette (Ed. Solar). Invité par le Wine & Business Club Montpellier le 14 décembre, La Tribune Montpellier l'a interrogé sur son analyse du modèle alimentaire français, qui trouve une résonance particulière en Occitanie.

Dans votre dernier ouvrage, vous diagnostiquez une crise multiple, bien au-delà de l'alimentation, impactant l'environnement, l'emploi, la santé, les territoires, etc. L'heure estelle si grave ?

Serge Papin :

Disons qu'avec Perico Legasse, nous accompagnons la prise de conscience des consommateurs sur le lien qu'ils font entre alimentation et santé, alimentation et environnement, alimentation et emploi, alimentation et bien-être, alimentation et rémunération des agriculteurs, etc. Le moment que nous vivons est une bifurcation. Nous ne sommes plus dans l'idée de consommer plus et moins cher, mais mieux et de meilleure qualité. L'alimentation ne peut pas rester une variable d'ajustement face aux budgets consacrés au logement, aux transports, aux loisirs...

En Occitanie, nous avons connu, en 2013, le "scandale de la viande de cheval". Comment analysez-vous un tel épisode ?