Le traditionnel Ban de la truffe a ouvert la nouvelle saison
Le marché aux truffes de Lalbenque a repris ses quartiers d’hiver le mardi 5 décembre, dans la rue principale du village, avec le traditionnel ban de la truffe.
Depuis sa création en 1962, ce marché de gros et de détail consacré au diamant noir a fait du village de Lalbenque, dans le sud du Lot, la capitale de la truffe noire.
La commune, l’office de Tourisme, l’association des trufficulteurs et le site remarquable du goût, réunis au sein d’un comité de pilotage, ont organisé une journée festive pour l’inauguration de ce premier marché.
Dès 11 h, les visiteurs ont été conviés à découvrir la maison de la truffe, où une exposition et une salle de projection leur ont permis de comprendre les mystères de ce mets d’exception. L’après-midi a débuté par l’inauguration de la saison par Liliane Lugol, maire, à 13 h 30, en présence de nombreux officiels dont la préfète du Lot Claire Raulin qui a coupé le ruban. À 14 h, les traditionnels discours ont été prononcés depuis le parvis de la Mairie. L’après-midi, le groupe folklorique « Les Grillons Quercynois » a ravi les nombreux visiteurs avec les danses traditionnelles.
Puis, à 14 h 45 le marché a été ouvert pour les professionnels : ils pourront toute la saison, accéder au marché 15 minutes avant le départ officiel des négociations. Exceptionnellement pour cette première après-midi consacrée à la truffe à Lalbenque, il n’y a pas eu de marché de détail. Il y avait une vingtaine de producteurs et quelques kilos de truffes derrière les bancs. À 15 h, au traditionnel coup de sifflet, les particuliers ont pu acquérir le précieux champignon. À 15 h 30, les visiteurs devant la Maison de Truffe, ont pu assister à une démonstration de cavage organisée par l’Association des trufficultures du Canton de Lalbenque et des Causses du Quercy. La saison a débuté.
• J-L. M.