Isigny-Sainte-Mère réinvente la fondue

La coopérative Isigny-Sainte-Mère souhaite rajeunir son image. L’entreprise d’Isigny-sur-Mer a innové cette année avec deux nouveaux produits qui collent au plus près des tendances de consommation.

On connaît la coopérative Isigny- Sainte- Mère pour ses fromages, sa crème, son beurre et ses glaces… Mais avec son nouveau produit, l’entreprise va certainement faire parler d’elle. La coopérative affiche une nouvelle volonté stratégique pour coller aux nouvelles tendances de consommation. « Il faut savoir innover » , avoue Noémie Gulmez, responsable marketing.

Isigny- Sainte- Mère a donc lancé depuis quelques semaines sa fondue 100 % normande. Une recette unique à base de trois fromages normands emblématiques tels que le camembert, le livarot et le pont-l’évêque.

Des produits affinés et sélectionnés par un maître fromager auxquels sont ajoutées quelques notes fruitées de cidre normand et de Calvados AOC. Réelle innovation fromagère pour la coopérative puisque la fondue est micro-ondable.

Avant de se lancer dans la recette, l’entreprise a « vérifié ce qui se faisait chez la concurrence qui est plutôt sur de la fondue classique. Nous sommes précurseurs avec la fondue 100 % normande. Tous les ingrédients viennent de la région » , souligne Noémie Gulmez.

Le travail a commencé en début d’année. « La fondue a nécessité un gros travail de développement avec des phases de tests pour concevoir la bonne recette » . Après avoir trouvé sa recette, la coopérative a présenté sa fondue aux Trophées de l’agroalimentaire organisés par la Chambre régionale d’agriculture où elle a remporté le prix Innovation produit Gourmandie. « Ce prix nous a permis de bénéficier d’une étude. Le produit a pu être dégusté et évalué par un panel de consommateurs. Ces derniers sont de plus en plus en recherche de produits authentiques, de produits du terroir. Le taux de satisfaction nous a convaincus » , commente Noémie Gulmez. Si le goût a séduit les consommateurs, le premier emballage n’a pas réellement convaincu. « Nous l’avons retravaillé » , reconnaît la responsable marketing. La coopérative a également participé au Salon international de l’alimentation à Paris le mois dernier. Pour faire connaître son produit phare, l’entreprise s’est aussi inscrite à d’autres concours organisés par des magazines professionnels.

« C’est un produit qui plaît bien. Les commerciaux ont de très bons retours. Nous essayons de capter une nouvelle cible de consommateurs, un public plus jeune. La fondue est un produit familial, un produit qui se consomme à plusieurs. Nous sommes tout à fait dans cet objectif » .

Au printemps, la coopérative avait déjà travaillé sur un autre produit innovant : les fromages frais natures ou aux fruits dans un format individuel pour les encas, les déjeuners nomades… « Ces produits correspondent aux tendances de consommation hors domicile. Ce développement a été rapide. Nous avions déjà le produit, il a fallu travailler sur l’emballage » , explique la responsable marketing.

Côtés produits innovants on retrouve chaque année pour les fêtes de fin d’année, une nouvelle recette de crème. Cette fois, c’est la truffe qui est à l’honneur. Vous trouverez cette crème festive à la boutique de la coopérative à Isigny-sur-Mer.

Pour le printemps prochain, l’entreprise mise sur la mimolette coupée en tranche « pour une consommation type snacking » , précise Noémie Gulmez. Isigny- Sainte- Mère promet d’autres nouveautés.

Précurseur Sur les podiums… D’autres innovations