Le pe­tit fruit d’or de l’hi­ver

Le Bessin Libre - - Vie Pratique -

Ve­nue du so­leil, elle dé­boule dans nos poches et nos as­siettes pour se la jouer “na­ture” ou pour en faire des caisses dans de fes­tives re­cettes. Vrai­ment, elle ne fait pas mine, la clé­men­tine !

• 6 clé­men­tines pe­lées et sé­pa­rées en quar­tiers

• 225 g de beurre

• 220 g de sucre

• 1 sa­chet de sucre va­nillé

• 4 oeufs

• 200 g de fa­rine à gâ­teau (poudre le­vante in­cor­po­rée)

• 25 g de poudre d’amande

• 3 cuillères à soupe de miel de fleur d’oran­ger ou d’aca­cia

Pour le ca­ra­mel

• 100 g de sucre

• 2 cuillères à soupe d’eau Pré­pa­rez le ca­ra­mel : faites chauf­fer le sucre et l’eau à feu moyen dans une cas­se­role à fond épais jus­qu’à l’ob­ten­tion d’un ca­ra­mel am­bré. Ré­par­tis­sez le ca­ra­mel chaud au fond des moules. Dis­po­sez des­sus les quar­tiers de clé­men­tine en ro­sace.

Fouet­tez le beurre, le sucre et le sucre va­nillé jus­qu’à ce que le mé­lange de­vienne cré­meux puis ajou­tez les oeufs, un à un, en al­ter­nance avec la moi­tié de la fa­rine. In­cor­po­rez en­suite le reste de la fa­rine et la poudre d’amande puis le miel. Ver­sez la pâte sur les fruits et glis­sez les moules sur la grille 35 à 40 mi­nutes au bas du four.

Lais­sez re­froi­dir les gâ­teaux puis dé­mou­lez-les sur les as­siettes.

Note : vous pou­vez aus­si uti­li­ser des clé­men­tines au si­rop. Si vous les pré­fé­rez un peu plus ca­ra­mé­li­sés, dé­mou­lez les gâ­teaux re­froi­dis sur une plaque che­mi­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé et re­pas­sez-les 15 mi­nutes au four.

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