Ve­lou­té de chou-fleur à l’es­tra­gon

Le Bocage Libre - - Vie Pratique -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 10 mn Cuis­son : 15 mn In­gré­dients • 1/2 chou-fleur, 1/2 bro­co­li • 1 bou­quet d’es­tra­gon • 1 bonne pin­cée de gros sel • 1 cuillère à ca­fé de bouillon de lé­gumes • Poivre de Set­chouan

• Crème li­quide (fa­cul­ta­tif)

La­vez le chou-fleur et le bro­co­li, cou­pez-les en fleu­rettes.

Plon­gez-les dans une cas­se­role d’eau bouillante, ad­di­tion­née du gros sel et du bouillon. Ar­rê­tez le feu quand les lé­gumes sont bien tendres. Egout­tez-les en pré­ser­vant 40 cl d’eau de cuis­son. Ajou­tez le poivre et l’es­tra­gon cou­pé gros­siè­re­ment. Mixer le tout. Si vous ai­mez plus de ve­lou­té, agré­men­tez d’un peu de crème li­quide. Sa­lez à votre goût. Par­se­mez d’es­tra­gon ci­se­lé. As­tuce. Pour les grands soirs, ser­vez à l’as­siette avec une que­nelle de chan­tilly sa­lée : fouet­tez de la crème li­quide en chan­tilly, in­cor­po­rez dé­li­ca­te­ment une pin­cée de sel fin, du poivre mou­lu et une touche de cu­min

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