UN NOU­VEAU BAC PRO PRI­SÉ « Ces mé­tiers sont très re­cher­chés »

AUL­NOYE Le ly­cée Jeanne d’Arc pro­po­se­ra à la ren­trée pro­chaine un nou­veau bac pro bou­cher char­cu­tier traiteur. Une fi­lière très por­teuse.

Le Courrier de Fourmies - - AVESNOIS - Fabien La­pos­tolle

Àla ren­trée pro­chaine, le ly­cée Jeanne d’Arc d’Aul­noye-Ay­me­ries se­ra le seul du Nord-Pas-de­Ca­lais à pro­po­ser un bac pro bou­cher char­cu­tier traiteur en for­ma­tion

ini­tiale. « Il y a une de­mande énorme des en­tre­prises », confie Jo­sé Lou­guet, di­rec­teur de l’éta­blis­se­ment. « Beau­coup ont du mal à trou­ver dans ce do­maine. Avec cette for­ma­tion, l’élève est as­su­ré d’avoir du tra­vail tout de suite et toute sa vie. » Et

pour cause, le bac pro est com­plet.

UNE FOR­MA­TION EN TROIS ANS

L’élève ap­pren­dra en trois ans le mé­tier de bou­cher. Mais pas seule­ment. À l’is­sue de sa for­ma­tion, il ac­quer­ra aus­si des com­pé­tences de cui­si­nier. « Cette for­ma­tion per­met d’être po­ly­va­lent, ex­plique cette fois Jim­my Pan­to­fel, di­rec­teur dé­lé­gué aux for­ma­tions pro­fes­sion­nelles et

tech­no­lo­giques de l’éta­blis­se­ment. Une fois son di­plôme en poche, l’élève pour­ra s’ins­tal­ler comme bou­cher, char­cu­tier ou bien comme traiteur. Il pour­ra éga­le­ment faire de l’évé­ne­men­tiel et s’adap­ter se­lon la de­mande. »

Quels sont les élèves concer­nés ? Le bac pro Bou­cher char­cu­tier traiteur concerne les élèves qui sortent de troi­sième. Mais il s’adresse aus­si à ceux qui ont un CAP bou­cher, bou­lan­ger ou pâ­tis­sier. Ces der­niers, comme ils ont dé­jà ac­quis quelques bases grâce à leur CAP, passent di­rec­te­ment en deuxième an­née. Concer­nant la for­ma­tion, les élèves au­ront 13 h de pra­tique par se­maine, dont 7 h en bou­che­rie et char­cu­te­rie. Puis ils au­ront 3 h de pra­tique en cui­sine. En­fin, ils au­ront 1 h en coin­ter­ven­tion ma­thé­ma­tiques et 1 h en

fran­çais. « Le bac pro pré­voit éga­le­ment 22 se­maines de stage, pour­suit Jo­sé Lou­guet. Le ly­cée et les pro­fes­seurs ac­com­pa­gne­ront et ai­de­ront l’élève à trou­ver son stage. »

Jo­sé Lou­guet, chef d’éta­blis­se­ment et Jim­my Pan­to­fel, di­rec­teur dé­lé­gué, avaient à coeur de pro­po­ser ce nou­veau bac pro.

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